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深巷美食:“矿工粉”变“网红粉”

编稿时间:2019年10月09日    来源:本网原创   作者:李阳

 

 

 

 

    资兴新闻网讯(记者 李阳)44年前,有人在唐洞矿区开了一家粉馆,虽然只有辣椒炒肉一种粉,却深受矿工们的喜爱,这种粉也被称为“唐洞粉”。现在,唐洞粉馆从矿区搬到了市区。粉馆的食客也从矿工变成了市民,以及慕名而来,打卡吃美食的游客们。

 

      清晨,位于东江街道大兴东路的这家唐洞粉馆已是热火朝天。里屋是整个粉馆的核心场所,哥哥刘玉民和妹妹刘翠兰正在进行一场准备食材的接力赛。

 

       粉馆每天采购新鲜的猪肉和辣椒,清洗干净后由刘玉民负责切块备用。猪肉肥瘦相当,烹制后不柴不腻,通红的本地辣椒不仅能提升食材的口感,更能从色泽上刺激顾客的食欲。

 

      食材准备就绪,刘翠兰开始全副武装,所有从原材料到美味浇头的蜕变都将在她面前的方寸之间完成。刘玉民说:“做这个事情很辛苦,像我切菜都要切五六个小时才切得完,要快。”

 

      44年前,刘玉民的母亲唐桂香在唐洞矿区开了第一家唐洞粉店,每碗粉售价2毛钱。每天矿工出工前或是收工后,都会习惯性地在粉馆里吃上一碗唐洞粉,每天粉馆能卖出几百份米粉。

 

       如今,唐桂香的子女们将粉馆搬出了矿区,不仅传承了母亲的手艺,同时还根据食客的喜好,丰富了种类,牛肚,红烧肉,米粉鸭都成了粉馆的招牌。附近的街坊无论是去上班还是上学,都会在途中腾出10多分钟,在这里满足味蕾,然后开始元气满满的一天。老熟客彭先生告诉记者,“高中吃了几年了,味道还是可以的,还比较受欢迎,有一种情怀在里面。”

 

       到了晚上,这里又成了游客们的“深夜食堂”。粉馆24小时营业,刘玉民的外甥杨帆是晚班的掌柜。许多游客并不熟悉这里,杨帆详细的为游客介绍,“你需要吃什么浇头,有牛肚,猪三样,酸菜炒肉,红烧肉,青椒炒肉,粉蒸肉。”

 

    “因为小红书上介绍说,资兴必打卡的地方,唐洞粉,名不虚传,非常好吃。”湖北游客李先生道。

 

      凌晨时分,一批游客们围坐在餐桌前,将吃一碗唐洞粉作为一天游玩的结束。唐洞粉馆依旧灯火通明,静静等待下一批客人的到来。

 

        杨帆说:“这个粉不仅是小时候的一份记忆,现在也想把它当成一份事业来做,继续传承下去。”

[编辑:龙志飞 朱夏莲(实习)]